推开贵州工程应用技术学院“九经酿坊”（天然物制酒工艺研究与实践实验室）的门，发酵罐正咕嘟作响，空气中弥漫着粮食与酒曲混合的香气。这个不足百平米的空间里，见证了一个年轻人跨越七年的成长。

2018年秋天，刚结束军训的化学工程与工艺专业大一新生卢鸿第一次踏进这里。七年后回望，那个对酿酒设备充满好奇的少年，已成为拥有自主品牌“鸿溪盧酒”的纳雍鸿元酒业创始人，每年收购本地粮食数十万斤，带动数十名乡亲就业增收。

“那是我第一次见到完整的酿酒设备，第一次亲手搅拌发酵原料。”卢鸿说，童年甜酒酿的记忆在那一刻被唤醒，从此他与酿酒结下不解之缘。

贵州工程应用技术学院天然物制酒工艺研究与实践实验室一角

在指导老师刘高赋的带领下，卢鸿从最基础的原料筛选、蒸煮糖化学起。通过参与《复合麦香型米白酒的发酵研究》《玉米酒口感风格控制研究》等国家级、省级大学生创新创业项目，他逐步掌握了从发酵调控到蒸馏提纯的全套酿酒工艺。

“我们的实验室始终坚持‘教学—科研—实践’有机融合。”化学工程学院副院长邓锋说，“学生不是旁观者，而是参与者和创造者。只有亲手做过、失败过、改进过，才能真正掌握创新创业的核心能力。”

正是这种培养模式，让卢鸿在一次次实验中积累了扎实的技术功底，为日后创业埋下种子。

贵州工程应用技术学院为卢鸿提供创业基金扶持

2020年，一次专业课上的学习让卢鸿眼前一亮。抗战时期黄海化学工业研究社改良的川法小曲工艺，不仅用曲少、周期短、出酒率高，更重要的是可灵活调配多种粮食原料。

他敏锐意识到：贵州传统小曲白酒香气独特，但口感辛辣，难以满足年轻消费者需求——这正是市场突破口。

当年，卢鸿以负责人身份申报省级大创项目《复合原料发酵对川法小曲白酒酒体柔和的影响》、国家级大创项目《小米复合发酵醪糟研究》，全部获批立项。

他和团队成员扎根实验室，反复试验玉米、高粱、荞麦等本地杂粮的配比，优化发酵温度和时间。上百次调试后，终于通过复合原料发酵技术成功改良酒体，使白酒口感更绵柔、香气更丰富。

卢鸿和团队成员在实验室做试验

2021年，手握技术成果的卢鸿站在分岔路口：是把论文写完交差，还是把技术变成产品？

创业路上，资金短缺、资质申办、市场推广——每一道都是坎。

关键时刻，学校伸出援手。依托省级创业孵化园示范基地——毕节市大学生创业孵化园，卢鸿的项目获得专项基金支持、免费办公场地，导师团队全程指导商业计划书撰写和市场定位，学校还协助办理商标注册等资质。

卢鸿在公司酒窖试酒

“如果没有学校的创业孵化体系，我可能没有勇气走出实验室。”卢鸿坦言。

在全方位支持下，纳雍鸿元酒业有限责任公司迅速完成生产合规化，成功签下首笔订单，实现了从“实验室产品”到“市场商品”的转化。

公司步入正轨后，卢鸿第一时间回到家乡。他与纳雍县、赫章县农户建立长期合作关系，每年收购数十万斤玉米、高粱、荞麦等本地农产品，解决了当地农产品销路问题。

酒厂吸纳了10余名当地村民就业，改良后的酒糟带动了周边养殖发展，年增收数百万元。“我是从这片土地走出来的，我的企业也应该扎根这片土地。”卢鸿说。

卢鸿公司所酿造的酒

如今，卢鸿还在持续深造考取国家酿酒师职业资格认证，布局品牌知识产权，探索电商直播等数字化营销路径。公司已申请3项国家专利，开发出适合年轻人口感的低度果酒、杂粮白酒等新产品。

“下一步，我计划将苗族刺绣、彝族漆器等贵州少数民族文化元素融入品牌设计，让我们的酒不仅有好口感，更有好故事。”卢鸿展示着他的新品方案，眼中充满憧憬。

从一个实验室到一方乡土，从一个念头到一个品牌，卢鸿用七年时间，把论文酿成了酒。而这壶酒里，有粮食的醇香，更有梦想发酵后特有的回甘。

（责编/顾雪梅 编辑/王沿颜 来源/天眼新闻）